Categoría: Nuestras Creaciones

Cada año, en temporada de fruta, desde nuestro Taller vamos a buscar la fruta más madura de nuestra zona, para elaborar la pastelería de proximidad.

Investigando con nuestras propias creaciones, aportando un toque creativo e incluso desmadrado, surgen una serie de prototipos de pasteles que se basarán con la nueva oferta gastronómica del año siguiente.

Aprovechando así estos prototipos os presentamos Nuestras Creaciones, compartiendo así nuestra experiencia y haciendo que la pastelería sea un punto de intercambio de ideas y experiencias sensoriales.

Cheese cake de Miel y Requesón con compota de Nectarina

Elaboración untuosa que le aporta el cheese cake de requesón, con el toque dulce y con gran complejidad de aromas de la miel de mil flores, rompiendo la textura con una galleta Sablé de cacao que aporta la estructura al pastel. Un interior de compota de nectarina madura que le da el punto afrutado y […]

Pera limonera con lima, limón y melisa

Pastel con mucho toque cítrico y cremoso despuntando la acidez de la lima y el agridulce de limón. Combina muy bien con la textura de la Pera Limonera que se encuentra en su interior en forma de cubos y que conservan su estructura original en boca, aportando matices de caramelo que recuerdan el toffee. Todo […]