Categoría: Les nostres Creacions

Cada any, en temporada de fruita, des del nostre Taller anem a buscar la fruita més madura del nostre territori, per elaborar la pastisseria de proximitat.

Investigant amb les nostres pròpies creacions, aportant un toc creatiu i fins i tot desmarxat, sorgeixen un seguit de prototips de pastissos que es basaran amb la nova oferta gastronòmica del següent any.

Aprofitant així aquests prototips us presentem Les nostres Creacions, compartint així la nostra experiència i fent que la pastisseria sigui un punt d’intercanvi d’idees i experiències sensorials.

Cheese cake de Mel i mató amb compota de Nectarina

Elaboració untuosa que li aporta el cheese cake de mató, amb el toc dolç i amb gran complexitat d’aromes de la mel de mil flors, trencant la textura amb una galeta Sablé de cacau que aporta l’estructura al pastís. Un interior de compota de nectarina madura que li dóna el punt afruitat i refrescant. Reservem […]

Pera llimonera amb llima, llimona i melissa

Pastís amb molt toc cítric i cremós despuntant l’acidesa de la llima i l’agredolç de la llimona. Combina molt bé amb la textura de la Pera Llimonera que es troba al seu interior en forma de cubs i que conserven la seva estructura original en boca, aportant matisos de caramel que recorden el toffee. Tot […]